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📍 Vigneto: Monte Cardeto
fermentazione con lieviti selezionati e macerazione sulle bucce per 12 giorni in vasche d'acciaio
L’utilizzo di legno già esausto permette di ottenere una maturazione del profilo aromatico e della struttura tannica ma senza che il legno interferisca con l’impronta fruttata delle uve e quindi nel massimo rispetto dell’impronta del territorio e dell’unicità del colle
in abbinamento ai dolci ma anche per un banchetto a base di pesce
Formaggi freschi
‘2005’ Brut Oltrepò Pavese Metodo Classico – Finigeto Langhe doc 📍 Vigneto: Monte CardetoTipo: Spumante Metodo Classico Uvaggio: Pinot Nero 100% Colore: Giallo paglierino intenso Profumo: Intenso, complesso e fine. Note di fiori bianchi e frutti rossi accompagnate da note di crosta di pane Sapore: Caratterizzato da una bella aromaticit e una vibrante freschezza. Terminacon richiami minerali e ammandorlati. Gradazione alcolica: 13% Vol Formato: 75cl Temperatura di servizio: 6 8 C Abbinamenti consigliati: Aperitivi Vari, antipasti di pesce