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mira a preservare la travolgente energia del frutto e la naturale sapidità che questo vitigno sa esprimere se coltivato nei giusti terroir
profondo e
la scelta tecnica è radicale e mirata alla massima trasparenza: la vinificazione e il successivo affinamento avvengono esclusivamente in serbatoi d'acciaio
Abbiamo immaginato questo momento di riflessione per rimettere al centro il contatto umano
Successivamente viene impiegata l’antica tecnica di macerazione della steccatura a cappello sommerso
Barolo Ravera 2021 | Merenda Sinoira zibibbo mira a preservare la travolgenteRavera rappresenta la pi celebre e vasta MGA del comune di Novello, situata a circa 330 metri di altitudine con un'ottimale esposizione a sud ovest. Il terreno, caratterizzato da una complessa matrice limo argillosa ricca di minerali e calcare attivo, conferisce al vino un'intensit e una sapidit distintive. La vinificazione mira a trasporre nel calice la complessit del suolo attraverso una fermentazione in acciaio e una macerazione lenta e delicata.
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